Coup de projecteur sur un ou des fromages à découvrir ou redécouvrir.
Le camembert di bufala est une variante délicieuse et intéressante du célèbre fromage français, le camembert. Contrairement au camembert traditionnel, qui est fabriqué à partir de lait de vache, le camembert di bufala est élaboré à partir de lait de bufflonne.
Les bufflonnes, ou buffles d’eau, sont des animaux domestiques que l’on trouve principalement en Asie et en Europe. Leur lait a une composition différente de celle du lait de vache, ce qui donne au camembert di bufala une texture et un goût uniques.
Le camembert di bufala se présente généralement sous la forme d’un petit fromage rond avec une croûte fleurie blanche, semblable à celle du camembert traditionnel. L’intérieur du fromage est crémeux et onctueux, avec une saveur douce et légèrement acidulée.
Ce fromage est apprécié par de nombreux amateurs de fromage pour son goût riche et délicat, ainsi que pour sa texture veloutée. Il peut être dégusté seul ou accompagné de pain frais, de fruits, de noix ou de charcuterie. Il se marie également bien avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger.
Le camembert di bufala est une option intéressante pour ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs et à expérimenter des variétés de fromage moins courantes. C’est un vrai régal pour les papilles des amateurs de fromage qui cherchent à diversifier leur expérience gustative.
Halloumi, une délicieuse expérience culinaire qui vous transportera directement sur les rives ensoleillées de l’île de Chypre. Réputé pour sa texture unique et son goût délicieusement salé, le Halloumi est un trésor gastronomique qui ravira les palais les plus exigeants.
Fabriqué avec amour selon des méthodes traditionnelles, le fromage Halloumi incarne l’essence même de la cuisine chypriote. Sa texture ferme et élastique offre une expérience en bouche incomparable, tandis que sa capacité à fondre légèrement à la cuisson en fait un ingrédient polyvalent et irrésistible.
Que vous soyez un amateur de fromage chevronné ou simplement en quête de nouvelles découvertes gustatives, le Halloumi saura vous conquérir. Sa capacité à se marier parfaitement avec diverses recettes en fait un ingrédient incontournable pour les grillades estivales, les salades fraîches ou même les plats végétariens créatifs.
Je vous propose « La Cabrache », une tomme du Morvan au lait de vache bio.
La Cabrache nécessite dix semaines d’affinage et est produite uniquement dans le Morvan.
Je suis fière de vous proposer cette tomme inaugurée le 2 octobre 2021.
Le Maroilles, fromage du Nord incontournable.
La Tomme aux fleurs, ou Blütenkäse (Alpes autrichiennes), est recouverte de fleurs pendant la phase d’affinage. Certains fromagers préfèrent effectuer cette étape en amont, afin que le parfum florale se diffuse plus en profondeur, au détriment d’une couleur de fleur plus terne en surface.
La Tomme aux fleurs sauvages appelé aussi Tomme de printemps se déguste avec sa croute.